Merken Hojicha Shortbread cookies are buttery, melt-in-the-mouth treats delicately infused with the warm, nutty aroma of roasted hojicha tea. This Japanese Fusion recipe offers a sophisticated twist on a classic dessert, providing a unique smoky flavor profile that is both comforting and elegant.
Merken Yielding 24 cookies, this recipe takes about 20 minutes to prepare and 20 minutes to bake. With a total time of one hour including the necessary chilling, you can easily whip up a batch for a tea-time gathering or a special afternoon snack.
Ingredients
- 2 cups (250 g) all-purpose flour
- 2 tablespoons hojicha powder (roasted green tea)
- 1/2 teaspoon fine sea salt
- 1 cup (225 g) unsalted butter, softened
- 2/3 cup (80 g) powdered sugar
- 1 teaspoon pure vanilla extract
Instructions
- Step 1
- In a medium bowl, whisk together flour, hojicha powder, and salt. Set aside.
- Step 2
- In a large mixing bowl, cream the softened butter and powdered sugar with an electric mixer on medium speed until light and fluffy (about 2 minutes).
- Step 3
- Add the vanilla extract and mix until incorporated.
- Step 4
- Gradually add the dry ingredients to the butter mixture, mixing just until a soft dough forms.
- Step 5
- Divide the dough in half. Shape each half into a log about 1.5 inches (4 cm) in diameter. Wrap in plastic wrap and refrigerate for at least 30 minutes, until firm.
- Step 6
- Preheat oven to 325°F (160°C). Line two baking sheets with parchment paper.
- Step 7
- Slice the chilled dough into 1/4-inch (0.6 cm) thick rounds and arrange on prepared baking sheets, spacing them 1 inch apart.
- Step 8
- Bake for 18–20 minutes, or until the edges are just lightly golden.
- Step 9
- Cool on the baking sheets for 5 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
Zusatztipps für die Zubereitung
For a more intense tea flavor, you can increase the hojicha powder by an extra teaspoon. It is important to cream the softened butter and powdered sugar for the full 2 minutes to ensure the dough remains light and airy.
Varianten und Anpassungen
For a decorative touch, try dipping the cooled shortbread halfway in melted dark or white chocolate. The sweetness of the chocolate complements the smoky notes of the roasted green tea beautifully.
Serviervorschläge
Serve these shortbread rounds with a cup of hot green tea or hojicha. They can be stored in an airtight container at room temperature for up to 5 days, making them a great make-ahead snack.
Merken Each cookie contains approximately 105 calories, 7g of fat, and 10g of carbohydrates. These treats contain wheat and dairy; please check your ingredient labels for allergen information if preparing in shared facilities.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Was ist Hojicha?
Hojicha ist ein japanischer gerösteter Grüntee, der durch das Rösten seine dunkelbraune Farbe und einen milden, nussigen Geschmack erhält. Er enthält weniger Koffein als andere grüne Tees und eignet sich hervorragend zum Backen.
- → Kann ich Hojicha-Pulver ersetzen?
Ja, Matcha-Pulver bietet eine ähnliche Konsistenz, ergibt jedoch einen grünlicheren Teig und einen andersartigen Geschmack. Alternativ kann starkesInstant-Hojicha verwendet oder das Pulver weggelassen werden für klassische Shortbacks.
- → Warum muss der Teig gekühlt werden?
Die Kühlung von mindestens 30 Minuten festigt den Butter-Teig und ermöglicht saubere, gleichmäßige Scheiben. Ohne Kühlung würden die Kekse beim Backen ihre Form verlieren und unregelmäßig aussehen.
- → Wie lagere ich die Kekse?
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur halten sich die Kekse bis zu 5 Tage. Für längere Haltbarkeit können sie eingefroren werden – bis zu 3 Monate in einem gefriersicheren Behälter.
- → Warum werden die Kekse bei niedriger Temperatur gebacken?
Die niedrige Backtemperatur von 160°C sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig garen, ohne zu schnell zu bräunen. So bleibt innen die zarte Konsistenz erhalten, während außen nur leicht goldene Ränder entstehen.
- → Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?
Absolut. Die eingewickelten Teigrollen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen einfach kurz auftauen lassen, in Scheiben schneiden und wie angegeben backen.