Merken An einem regnerischen Nachmittag in einem kleinen Teehaus in Kyoto habe ich diesen zarten Rösttee-Dessert kennengelernt. Die gerösteten, nussigen Noten des Hojicha haben sich so wunderbar mit der cremigen Textur verwoben, dass ich sofort wusste, ich muss dieses Rezept nachkochen. Jeder Löffel erinnert mich an das sanfte Rauschen des Regens gegen die Schiebetüren, während ich langsam diesen warmen, tröstenden Genuss genoss. Heute ist dieser Pudding mein Geheimtipp für entspannte Abende zu Hause.
Als ich diesen Pudding das erste Mal für meine Geburtstagsfeier zubereitete, war ich etwas nervös. Meine Freunde schätzten zuerst das dezent herbe Aroma nicht ganz, aber nach dem ersten Bissen herrschte stille Bewunderung. Besonders Laura, die normalerweise nicht süß nach dem Essen mag, hat sich um eine zweite Portie gebeten. Seit diesem Moment ist Hojicha-Pudding unser festes Ritual bei besonderen Anlässen geworden.
Zutaten
- 2 Tassen Vollmilch: Die Basis für die cremige Textur, die gut mit dem Röstaroma harmoniert
- 1/2 Tasse Sahne: Verleiht dem Pudding seine samtige Konsistenz
- 2 EL Hojicha losen Teeblätter: Das Herzstück dieses Rezepts,_quality matters für das beste Aroma
- 1/4 Tasse Zucker: Ausgewogene Süße, die das Tee-Aroma nicht überdeckt
- 2 große Eier: Binden die Creme und schaffen die klassische Pudding-Textur
- 1 TL Vanilleextrakt: Ein subtiler Begleiter, der die Röstaromen abrundet
Zubereitung
- Milchmischung vorbereiten:
- Geben Sie Milch und Sahne in einen kleinen Topf und erwärmen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Mischung kurz vor dem Kochen steht. Die Oberfläche sollte leicht zittern, aber nicht sprudeln.
- Tee ziehen lassen:
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Hojicha-Teeblätter hinein. Lassen Sie den Tee 5 bis 7 Minuten ziehen, dabei bilden sich wunderschöne geröstete Aromen heraus. Seihen Sie die Mischung sorgfältig durch ein feines Sieb.
- Eier und Zucker verquirlen:
- In einer Rührschüssel Zucker und Eier mit einem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Mischung hell und glatt ist. Das dauert etwa 2 bis 3 Minuten.
- Cremige Basis schaffen:
- Gießen Sie langsam die warme Tee-Milch in die Ei-Zucker-Mischung, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, um das Gerinnen zu verhindern. Die Temperatur soll sich sanft ausgleichen.
- Vanille einarbeiten:
- Rühren Sie den Vanilleextrakt in die temperierte Mischung ein, bis alles glatt vermischt ist.
- Sieben für Perfektion:
- Gießen Sie die gesamte Mischung durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf, um jegliche Klümpchen zu entfernen.
- Kochen Sie die Creme bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Gummiwischer, bis sie dick genug ist, um den Löffel zu beschichten. Das dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Achtung: Nicht kochen!
- Abfüllen und Kühlen:
- Gießen Sie den Pudding in Servierschälchen oder Dessertgläser. Lassen Sie ihn zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
- Garlieren Sie vor dem Servieren mit einem Klecks Schlagsahne und einer Prise gerösteten Teeblättern oder Kakaopulver.
Merken Dieser Pudding ist zu etwas Besonderem geworden. Wenn meine Freundin Anna und ich uns nach einem langen Arbeitstag treffen, teilen wir oft eine portioniertes Schälchen und sprechen stundenlang darüber, was uns bewegt. Einfach und tröstlich.
Aromenvielfalt entdecken
Experimentieren Sie mit der Ziehzeit des Tees für verschiedene Intensitätsstufen. Kürzere Ziehzeiten ergeben subtilere Noten, während längere Ziehzeiten das herbe, rauchige Profil hervorheben. Ich persönlich mag es, wenn der Tee fast schon bitter wird, dann steht er im perfekten Kontrast zur cremigen Süße.
Pflanzliche Alternativen
Für eine vegane Version habe ich Kokosmilch mit pflanzlicher Sahne und zwei Esslöffeln Maisstärke statt Eiern probiert. Die Textur kommt der Originalversion überraschend nahe, und das Kokosaroma verbindet sich herrlich mit dem gerösteten Tee. Meine veganen Freundinnen waren begeistert von diesem Zufallstreffer.
Servier-Ideen und Lagerung
Frische Beeren oder ein feiner Honig-Tropfen runden dieses Dessert wunderbar ab. Der Pudding hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage, wobei sich die Aromen noch weiter entfalten. Einmal habe ich portionsweise in kleinen Gläsern vorbereitet und mitnahm zu einem Picknick im Park.
- Frische Himbeeren oder Heidelbeeren bieten eine tolles Fruchtsäure-Kontrast
- Ein Hauch von Salz kann das Aroma hervorheben
- Diesen Puddig über Nacht im Kühlschrank für das beste Ergebnis ruhen lassen
Merken Möge dieser Hojicha-Pudding Ihnen genauso viel Freude bereiten wie mir. Genießen Sie jeden Löffel!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Was macht Hojicha besonderes im Vergleich zu anderem grünem Tee?
Hojicha wird bei hoher Temperatur geröstet, was ihm seinen charakteristischen nussigen, karamellartigen Geschmack und die dunkelbraune Farbe verleiht. Im Gegensatz zu anderen grünen Tees ist er weniger bitter und enthält weniger Koffein, was ihn perfekt für Desserts eignet.
- → Kann ich Hojicha-Pulver anstelle von losen Blättern verwenden?
Ja, Sie können 2 Teelöffel Hojicha-Pulver direkt in die Milchmischung einrühren. Das Pulver不需要通过 Sieben entfernt werden und gibt noch mehr Geschmack ab. Achten Sie darauf, das Pulver gründlich zu verquirlen, damit keine Klümpchen entstehen.
- → Wie erkenne ich, dass die Creme die richtige Konsistenz erreicht hat?
Die Creme ist fertig, wenn sie dick genug ist, um den Rücken eines Holzlöffels zu beschichten. Sie sollte nicht kochen! Ein einfacher Test ist, mit dem Finger eine Linie durch die Creme auf dem Löffel zu ziehen - wenn die Linie stehen bleibt, ist sie perfekt.
- → Kann ich dieses Dessert vegan zubereiten?
Absolut! Ersetzen Sie die Kuhmilch und Sahne durch Kokosmilch und pflanzliche Sahne. Anstelle von Eiern verwenden Sie 2 Esslöffel Maisstärke als Bindemittel. Die veganisierte Version ist genauso cremig und behält den wonderful Hojicha-Geschmack.
- → Wie lange kann ich Hojicha-Pudding aufbewahren?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Pudding bis zu 3 Tage. Decken Sie die Servierschälchen mit Folie ab, um die Creme vor dem Aufnehmen von anderen Gerüchen zu schützen. Vor dem Servieren können Sie frische Beeren oder etwas Honig hinzufügen.
- → Welche Beilagen passen gut zu Hojicha-Pudding?
Frische Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren bieten eine schöne Säure, die die Cremigkeit ausbalanciert. Ein Klecks Schlagsahne, eine Prise Kakaopulver oder geröstete Teeblätter als Garnish ergänzen den Geschmack perfekt. Auch etwas Honig oder Ahornsirup passt wunderbar.